がん汁って郷土料理がありますが、
ご存じですか？

（（写真））

これです。
大分県宇佐市の郷土料理なんですが、
管理人も知りませんでした。

今日のクイズは、その名前の由来にもなっている
この料理の材料は何でしょうか？

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ちなみに、大分県ほか九州のホテル予約情報ブログなら
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この料理の材料、実は川ガニなんです。
しかも、川ガニをミキサーにかけて殻をのぞいた汁なんです。

はなまるマーケット　2011/5/10放送分
美食ハンター　ガン汁を探せ

・川幅いっぱいに網を渡し、中央が袋状になった網がある
・中には手のひら大のかわガニ
・がん汁は、調理法が変わっている。
・かにを半分に切って、殻ごとミキサーにかける
・出汁を使って、専用のミキサーにかけると、ペースト状になる。
・これをこしながら、殻などを取り除いていく
・蟹ペースト、出汁、高菜を加えて火にかける
・汁が澄んでくるのと、ふわふわの浮遊物ができる。
・宇佐市の残しておきたい郷土料理にも残されている。
・蟹の美味しさが凝縮されている。　
・昔は、杵と臼でこれを作っていた。

管理人は九州に住んでいるんですが、
この料理は知りませんでした。

宇佐市は、全国的にも鳥の唐揚げで有名だと思いますが、
このがん汁も有名になるでしょうか？

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はなまるマーケット
TBS系列　毎週月～金曜日　08:30～
出演：薬丸裕英さん、岡江久美子さんほか
ホームページ：http://www.tbs.co.jp/hanamaru/
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