タイトル：すっぽんの養殖で有名な浜松。どうやって、すっぽんを捕まえるか？

すっぽん料理って食べたことありますか？
管理人はないんですが、一度鍋やから揚げを食べてみたいです。

ところで、すっぽんと言えば、
噛みつかれたら大変っていうのはご存じですよね。
雷が鳴るまで離さないなんて言われています。

ところで、そのすっぽん。
どうやって捕まえるか知っていますか？
それが今日の問題

先日の「満天☆青空レストラン」で紹介されていました。

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ちなみに、浜松のメロンも紹介されていました。
静岡の最高級メロン富士、3万円するその玉ができる確率は？
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すっぽんは養殖の池で、フォークのようなスコップをさして、
感触を確かめて土ごと掘り返します。

・・・すると。

こんな感じですっぽんがでてきます。

ちなみに冬。すっぽんは冬眠しているので、
そこを狙って取るようですね。

満天☆青空レストラン
2011/01/19放送分

○すっぽん
・静岡県浜名湖
・池で、フォークのようなスコップですっぽんを取る
・一生に一度は食べたい鍋の王様。中国では3千年以上前から滋養強壮に効く食材として珍重されてきた。
・日本でも江戸時代から養殖されてきて、浜松は古くから有名。
・夏場は、餌をたべに浮いてくるが、冬の時期は冬眠している。脂がのっていて、今のシーズンが美味しい。
・巨大フォークで池の底をつつきながら、すっぽんを探す。音が違うので、土ごとそのあたりをすくい上げる。
・フォークの上でくるんとひっくり返す。
・すっぽんの安全な持ち方は、後ろ足の付け根の部分を持つ。首がすごく伸びるので横などを持つのは危険。
・オスだとしっぽがエンペラの外にでている。メスは短い
・中国には、すっぽん料理専門の役人がいたほど、滋養強壮に優れた食材として重宝されてきた。
・魚河岸料理　太助で調理。
・おすすめの一品。もも肉の唐揚げ。味付けは塩のみ。
・やわらかくて美味しい。肉の弾力がちょうどいい。固い印象があった。
・すっぽん鍋、水と酒の鍋にすっぽんを、水から煮る、しょうが、醤油などで味付け。強火で焼いた土鍋に一気に入れる。ぐつぐつと鍋の状態で出される。
・極上のスープ、とろとろ。えんぺらの周りの部分はコラーゲンの固まり。触感が部位によって違う。
・すっぽんの雑炊が最大の楽しみ。

すっぽんの雑炊。
本当に美味しそうでした。
管理人も一度食べてみたいです。

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満天青空レストラン
日本テレビ系列　毎週土曜日　 18:30～
出演：宮川大輔さんほか
ホームページ：http://www.ntv.co.jp/aozora/
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